Orijinal İtalyan Domates Sos Konservesi

Sevgi Gökce
Aralık 3, 2020

ORİJİNAL İTALYAN DOMATES SOS KONSERVESİ

Merhabalar sevgili dostlar,

Bugün sizlerle meşhur Orijinal İtalyan Domates Sos tarifi paylaşmak istiyorum. Bu nefis Domates Sos Konservesi sayesinde her zaman harika makarnalar, pizzalar, domates soslu kaşarlı pideler hazırlayabilirsiniz. Daha az miktar da yaparak hemen kullanabilirsiniz, veya bugün yapacağımız usul de hazırlayıp Konserve olarak uzun zaman saklayabilirsiniz. Özellikle yaz aylarında domatesler en lezzetli zamanında iken hazırlarsanız tüm kış nefis Domates sos konservesi elinizin altında olacak.

Orijinal İtalyan Domates Sos Konservesi

İtalyan domates sos konservesi hazırlamak çok kolay ve herkesin evinde olan malzemeler. Yaz aylarında yetişen domateslerle yaptığınız zaman sosun lezzetine doyum olmuyor. Sizlere tavsiyem domates sos pişerken kullanacağınız kavanozları ve kapaklarını kaynar su dolu bir tencere de 2-3 dakika kaynatıp, daha sonra kurulayıp öyle kullanmanız. Böylece konservelerinizi daha uzun aylar hiç bir bakteri oluşmadan saklayabilirsiniz. Bir diğer önemli nokta ise, domates sosu kavanozlara sıcak olarak doldurduktan sonra, kavanozların ağız kısmını temiz bir bezle silip kapakları sıkıca kapatın. Kavanozu hemen ters çevirip tezgaha koyun ve tamamen soğuyuncaya kadar hiç kıpırdatmayın. Mümkünse ertesi güne kadar ellemeyin daha garanti olur. Ertesi gün serin, ışık görmeyen bir dolapta veya kiler de saklayabilirsiniz.

Konserve domates sosu yaz aylarında yaparsanız sadece domates kullanın. Eğer kış aylarında yaparsanız domateslere 400 gr domates püresi veya 2 yemek kaşığı domates salçası ekleyin.

100 gr Domates sos 54 kaloridir. Diyet yaparken çok fazla kullanmamaya özen gösterin.

6 adet Domates
400 gr Domates püresi ((Yada 5 adet Domates daha fazla kullanın))
1 adet Soğan
2 diş Sarımsak
5-6 dal Taze Reyhan
1,5 tatlı kaşığı Şeker
2 çay kaşığı Tuz ((Kaya tuzu veya deniz tuzu olmalı))
2 çay kaşığı Kurutulmuş Fesleğen
1/2 çay bardağı Zeytinyağı

Domatesleri yıkayın. Bıçakla alt kısımlarına + şeklinde çizik atın. Tencereye su doldurup kaynatın. Kaynayan suya domatesleri koyup 1 dakika sıcak su da bekletin. Bu sırada artık ocağı kapatabilirsiniz.
Domatesleri sıcak sudan süzerek alın ve hemen soğuk su dolu bir kaseye koyun. 1 dakika bekledikten sonra kabuklarını kestiğiniz yerden tutarak çekin. Çok kolay bir şekilde soyulacaklar.
Reyhan yapraklarını saplarından ayırın. Sarımsakları, iri parçalara doğradığınız soğanı ve domatesleri bir tencerenin içine doğrayın.
Domates püresini veya salçayı ekleyin, tuzu da ekleyip tencerenin kapağını kapatın. Sos kaynamaya başladıktan sonra ocağı kısın. Kısık ateşte 25 dakika pişirin.
Reyhan yapraklarını (eğer taze fesleğen kullanacaksanız, fesleğen yapraklarını) şekeri ekleyin. Sosu El blenderinden pürüzsüz olana kadar geçirin. Eğer hafif taneli isterseniz çok çekmeseniz de olur.
Ben kuru fesleğen kullandım. Zeytinyağını ekleyin. 20-25 dakika daha kısık ateşte pişirin. Eğer tamamen püre olarak isterseniz, bir tel süzgeçten geçirin. Bu şekilde domates çekirdeklerini de ayrıştırmış olursunuz.
Sıcak olarak Sterilize edilmiş kavanozlara doldurun. Kavanozların ağız kısmını temiz bir bezle silin. Kapakları sıkıca kapatın. Kavanozu ters çevirip mutfak tezgahına bırakın. Ertesi güne kadar hiç kıpırdatmadan bekletin.
Ertesi gün serin, ışık görmeyen bir dolaba kaldırıp uzun aylar saklayabilirsiniz.