Hünkar Beğendi
Damaklarınızı şenlendirecek saray mutfağından Hünkar Beğendi. Hünkarın da midesini fetheddiğinden belli lezzeti. Tereyağında unu kavurup, soğuk sütü eklendikten sonra közlenmiş o mis gibi patlıcanlar da eklenerek hazırlanan beğendisi bir yana, kısık ateşte pişirilen soğanlı etin o mis kokusuyla büyüleyici bir lezzet. Az malzeme ile böyle doyurucu ve muhteşem bir yemek. Daha ne olsun değil mi ?
- ✔400 gr Antrikot veya Bonfile
- ✔1 tane Kurusoğan
- ✔1 diş Sarımsak
- ✔4-5 tane Sivri biber
- ✔1 tane Kapya biber
- ✔1,5 yemek kaşığı Domates salçası
- ✔2 tane Domates
- ✔2 tane Defne yaprağı
- ✔1 çay kaşığı Tuz, karabiber, kırmızı toz biber
- ✔3 yemek kaşığı Sıvıyağ
- ✔1 yemek kaşığı Tereyağı
- ✔2 tane Bostan patlıcanı
- ✔1 yemek kaşığı Tereyağı
- ✔2 yemek kaşığı Sıvıyağ
- ✔1, 5 yemek kaşığı Un
- ✔1 küçük kâse Kaşar peyniri rendesi
- ✔1 büyük çay bardağı Süt
- ✔1 çay kaşığı Tuz, karabiber
-
Patlıcanlara bıçakla nir kaç yerinden delikler yapıp közleyin. Bir kenarda soğuması için bekletin.
-
Etleri ister şerit olarak isterseniz kuşbaşı doğrayıp, 3 yemek kaşığı sıvıyağı tencereye koyup ısıtın.
-
Etleri ilave edip yüksek ateşte mühürleyin. Sulanmaya başlayınca 1 büyük çay bardağı sıcak su ekleyip kısık ateşte tencerenin kapağını kapatın pişirin.
-
Soğan, sarımsak ve biberleri doğrayıp hazırladıktan sonra etin fazla suyunu bir başka alın. 1 yemek kaşığı tereyağı ekleyip erittikten sonra sebzeleri ete ekleyin. Ara ara karıştırarak kavurun.
- Salçayı kavurduktan sonra domatesi de kabuğunu soyup doğrayıp ekleyin.
- Etin aldığınız suyunu ve gerekirse az daha sıcak su ekledikten sonra baharatları ilave edip karıştırıp, tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yarım saat kadar daha pişirin.
- Beğendi için patlıcanları soyup yıkayın, suyu süzüldükten sonra mümkün olduğunca minik doğrayın.
-
Bir tencereye yağları koyup eritin. Unu ekleyip kavurun. Patlıcanları ekleyip iyice eze eze karıştırın.
- Sütü ekleyip karıştırmaya ve ezmeye devam edin 3 dakika kadar. Koyulaşınca peyniri ve baharatları ekleyip beğendiyi tamamlayın.
- 10 dakika dinlendikten sonra servise hazırdır.
- Servis tabağına önce iki üç kaşık patlıcan beğendiden yayarak koyup üzerine pişip dinlenmiş olan etinden de koyarak servis yapabilirsiniz.
- Afiyetler olsun sofralarınızın bereketi bol olsun.