Hünkar Beğendi


 

Yazdır

Hünkar Beğendi

Damaklarınızı şenlendirecek saray mutfağından Hünkar Beğendi. Hünkarın da midesini fetheddiğinden belli lezzeti. Tereyağında unu kavurup, soğuk sütü eklendikten sonra közlenmiş o mis gibi patlıcanlar da eklenerek hazırlanan beğendisi bir yana, kısık ateşte pişirilen soğanlı etin o mis kokusuyla büyüleyici bir lezzet. Az malzeme ile böyle doyurucu ve muhteşem bir yemek. Daha ne olsun değil mi ?

Hazırlık zamanı 30 dakika
Pişirme Süresi 1 saat
Toplam Süre 1 saat 30 dakika
Porsiyon 4 Kişilik
Kalori 360 kcal
Yemek Yazarı Sevgi Gökce

Malzemeler

  • ✔400 gr Antrikot veya Bonfile
  • ✔1 tane Kurusoğan
  • ✔1 diş Sarımsak
  • ✔4-5 tane Sivri biber
  • ✔1 tane Kapya biber
  • ✔1,5 yemek kaşığı Domates salçası
  • ✔2 tane Domates
  • ✔2 tane Defne yaprağı
  • ✔1 çay kaşığı Tuz, karabiber, kırmızı toz biber
  • ✔3 yemek kaşığı Sıvıyağ
  • ✔1 yemek kaşığı Tereyağı
  • ✔2 tane Bostan patlıcanı
  • ✔1 yemek kaşığı Tereyağı
  • ✔2 yemek kaşığı Sıvıyağ
  • ✔1, 5 yemek kaşığı Un
  • ✔1 küçük kâse Kaşar peyniri rendesi
  • ✔1 büyük çay bardağı Süt
  • ✔1 çay kaşığı Tuz, karabiber

Yapılış Aşamaları

  1. Patlıcanlara bıçakla nir kaç yerinden delikler yapıp közleyin. Bir kenarda soğuması için bekletin.

  2. Etleri ister şerit olarak isterseniz kuşbaşı doğrayıp, 3 yemek kaşığı sıvıyağı tencereye koyup ısıtın.

  3. Etleri ilave edip yüksek ateşte mühürleyin. Sulanmaya başlayınca 1 büyük çay bardağı sıcak su ekleyip kısık ateşte tencerenin kapağını kapatın pişirin.

  4. Soğan, sarımsak ve biberleri doğrayıp hazırladıktan sonra etin fazla suyunu bir başka alın. 1 yemek kaşığı tereyağı ekleyip erittikten sonra sebzeleri ete ekleyin. Ara ara karıştırarak kavurun.


  5. Salçayı kavurduktan sonra domatesi de kabuğunu soyup doğrayıp ekleyin.
  6. Etin aldığınız suyunu ve gerekirse az daha sıcak su ekledikten sonra baharatları ilave edip karıştırıp, tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yarım saat kadar daha pişirin. 
  7. Beğendi için patlıcanları soyup yıkayın, suyu süzüldükten sonra mümkün olduğunca minik doğrayın. 
  8. Bir tencereye yağları koyup eritin. Unu ekleyip kavurun. Patlıcanları ekleyip iyice eze eze karıştırın. 

  9. Sütü ekleyip karıştırmaya ve ezmeye devam edin 3 dakika kadar. Koyulaşınca peyniri ve baharatları ekleyip beğendiyi tamamlayın. 
  10. 10 dakika dinlendikten sonra servise hazırdır.
  11. Servis tabağına önce iki üç kaşık patlıcan beğendiden yayarak koyup üzerine pişip dinlenmiş olan etinden de koyarak servis yapabilirsiniz. 
  12. Afiyetler olsun sofralarınızın bereketi bol olsun. 

Yorumlar

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Tarif Değerlendirme




İncele! karışık makale .