Hazır Yufkadan Nişastalı Çıtır Börek
Merhabalar sevgili dostlar,
Öyle bir Börek düşünün ki çıtır çıtır, sanki el açması. Hazır yufkayla böyle bir çıtırlığı yakalamak mümkün mü? Elbette mümkün. Hazır Yufkadan Nişastalı Çıtır Börek Yaparken en önemli püf noktası, böreğin adından da anlaşılabileceği gibi Nişasta. Ayrıca böreklerimizi fırına vermeden önce onlara yaptıracağımız banyo sayesinde bu çıtırlığa ulaşacaklar. Denediğinizde göreceksiniz ki, hiç abartmıyorum. Mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum.
Hazır Yufkadan Nişastalı Çıtır Börek
Yukarıda da bahsettiğim gibi Nişastalı Çıtır Börek hazırlarken en önemli püf noktası yufkaların üzerine serpeceğimiz nişasta, un ve kabartma tozu karışımı. İkinci önemli püf noktası su ve sıvıyağ karışımında sardığımız börekleri banyo yaptırmak. Bu karışımda 10 saniye börekleri tutunca çıtır çıtır olacaklar, tabi bunda nişastanın rolü de büyük. Ben üçgen yufka kullandım böreklerimi hazırlarken. Sizler 4 adet normal yufka kullanın. Zaten sarmaya başlamadan önce sizlerde yufkanızı üçgenlere böleceksiniz.
Bardak ölçülerim 200 ml'lik bardaktır.
- 4 adet Hazır Yufka
- 3 yemek kaşığı Un
- 1,5 yemek kaşığı Nişasta
- 1/2 paket Kabartma Tozu
- 1 su bardağı Sıvıyağ
- 1 su bardağı Su
Ayrıca Böreklere banyo malzemeleri
- 1 su bardağı Su
- 1 su bardağı Sıvıyağ
İç harcı için;
- 250 gr Kıyma
- 2 adet Kuru soğan
- 1 tutam Maydanoz
- 2-3 yemek kaşığı Sıvıyağ
- 2 çay kaşığı Tuz
- 1 çay kaşığı Karabiber
-
Öncelikle iç harcımızı hazırlayalım. Bunun için soğanı küçük küp küp doğrayalım. Maydanozu ince doğrayalım. Tavaya yağı koyup ısıtalım. Soğanı ekleyip, hafif kızarana kadar kavuralım.
-
Kıymayı ekleyip, ezerek kavurmaya devam edelim. Kıymalar ve soğanlar hafif kızarınca, baharatları ve maydanozu ekleyip karıştıralım. Ocaktan alalım. Bir kenarda soğuması için bekletelim.
-
Bir bardak su ve 1 bardak sıvıyağı bir kasede karıştıralım. Başka büyük bir kasede, diğer 1 bardak suyu ve 1 bardak sıvıyağı karıştıralım. Başka bir kasede de unu, nişastayı ve kabartma tozunu karıştıralım.
-
İlk yufkayı tezgaha serelim üzerine küçük kasedeki su ve yağ karışımından bir kaşıkla dökelim. Bir fırça ile sürterek yağ ve suyun yufkanın her tarafına eşit yayılmasını sağlayalım.
-
Un, nişasta ve kabartma tozu karışımından 1 yemek kaşığı ince bir süzgece koyup, yufkanın üzerine eşit şekilde eleyelim.
-
İkinci yufkayı üzerine serelim. Tekrar önce yağlı sudan sürelim, sonra un, nişasta karışımından eleyelim. Yufkayı önce 4’e, daha sonra her bir parçayı tekrar ikiye bölerek üçgenler oluşturalım.
-
Her üçgenin geniş dış kenarına iç harç koyup, yan kenarları içe kıvırıp baştan başlayıp rulo olacak şekilde (Sigara Böreği sarar gibi) saralım. Tüm üçgenleri bu şekilde sarıp tamamlayalım.
-
Üçüncü ve 4. yufkayı da aynı şekilde hazırlayıp tamamlayalım. Fırınımızı 200 °C de fanlı olarak açıp ısıtalım.
-
Büyük kasede ki yağ su karışımına sardığımız böreklerin bir kısmını koyalım. 10 saniye kadar bekletip, süzerek alıp, fırın pişirme kağıdı serdiğimiz fırın tepsisine dizelim.
-
10 dakika dinlendirip ısınmış fırına verelim. kızarıncaya kadar yaklaşık 30 dakika pişirelim. Sıcak sıcak servis yapalım.
