Kapalı Pizza Calzone
Merhabalar sevgili dostlar,
Sizlere bugün İtalyanların farklı bir Pizza tarifini hazırladım. Kapalı Pizza Calzone, bizim bükme yada gözleme dediğimiz tarzda yapılıp taş fırında pişilir. Tabii ki normal pizza gibi Calzone de çok lezzetli bir Pizza’dır. Yapımı kolay, yemesi zevkli Kapalı Pizzayı mutlaka denemenizi tavsiye ederim. Daha önce Hakiki pizza hamuru nasıl yapılır? ve Buzluk İçin Pizza Nasıl Yapılır? tariflerimi sizlerle paylaşmıştım. Turuncu yazıların üzerine tıklayarak onlara da direk aramaya uğraşmadan ulaşabilirsiniz.
Kapalı Pizza Calzone
Kapalı Pizza Calzone hamuru da aynı pizza hamuru gibi hazırlanıp, mayalandıktan sonra yapılır. Aynı pizza gibi yuvarlak açılıp yarım kısmına domates sos sürülüp, peynir konur. Ardından istenilen malzeme konulup boş kısım dolu kısmın üzerine kapatılıp kenarları hava almayacak şekilde sıkıca kapatılıp fırına verilir. Balon gibi kabarıp kızardıktan sonra çıkarılıp direk servis yapılır. Lezzet olarak normal pizzadan çok farkı olmamakla tek farkı o üzerinde şişen ve çıtır çıtır kızaran kısmıdır ve tabii ki görüntüsüdür. Hadi hiç vakit kaybetmeden mutfağa girip bu lezzetli pizzayı hazırlayalım.
Pizza Hamuru Malzemeleri
- 1 kilo Un ((8 su bardağı 34 yemek kaşığı))
- 20 gr Yaş maya (( 1 tatlı kaşığı kuru maya))
- 1 yemek kaşığı Tuz
- 650 ml Ilık su ((3+1/4 su bardağı))
- 1 tatlı kaşığı Şeker
- 4 yemek kaşığı Zeytinyağı
Domates Sos Malzemeleri
- 6 adet Domates
- 1 yemek kaşığı Domates salçası
- 1,5 tatlı kaşığı Şeker
- 1,5 çay kaşığı Tuz
- 4 yemek kaşığı Zeytinyağı
İç Malzemeleri
- Bir miktar mantar, biraz sucuk ve mozarella peyniri rendesi. Ayrıca az miktar üzerine sürmek için zeytinyağı.
-
Ilık su, maya ve şekeri bir kapta karıştırıp eritelim. Zeytinyağını ardından unun bir kısmını ve tuzu ekleyip karıştırmaya devam edelim.
-
Kalan unu ekleyip yumuşak hafif ele yapışan bir hamur yoğuralım. Yoğurma süresini 10 dakika kadar sürdürürsek daha güzel bir hamurumuz olur.
-
Daha sonra üzerini kapatıp mayalanması için 40-45 dakika dinlendirelim. Daha sonra 125 gr’lık bezlere bölelim. Üzerini gene örtüp 15 dakika kadar dinlendirelim.
-
Domatesleri rondodan çekelim yada rendeleyelim. Domates püresini sos tenceresine koyup salçayı ekleyelim. Şeker, tuz ve zeytinyağını ekleyip, karıştırıp pişmeye bırakalım.
-
Kısık ateşte suyunu biraz çekene kadar yarım saat kadar pişirelim. Soğuduktan sonra pizza yapımında kullanabiliriz.
-
Yuvarlak bezeyi açalım, yarımına 1 yemek kaşığı kadar domates sos yayalım. Biraz mozarella peyniri rendesi yayalım. Mantarları ve sucuk dilimlerini yayalım. Bir tutam daha peynir serpip, boş olan kısmı dolu olan kısmın üzerine kapatıp D formu verelim.
-
Hamurun kenarlarını üst üste kıvırarak sıkıca kapatalım. Tepsiye koyup önceden ısıtılmış 230 derece fırında 12 dakika kadar pişirelim. Üzerine fırçayla zeytinyağı sürüp sıcak sıcak servis yapalım.
