Merhabalar sevgili dostlar;
Enfes bir Kastamonu yemeği tarifim var sizlere bugün. Caba Güveci Kastamonu’ nun nefis bir güveç yemeği. İlk tv de izleyip yaptığım da ailecek çok beğendik ve yöresel yemeklere ilgim bir kat daha arttı gerçekten. Her yöremizin ayrı ayrı o kadar güzel lezzetleri var ki hayran kalmamak elde değil. Biliyorsunuz sizlerle zaman zaman elimden geldiğince yöresel tarifler paylaşıyorum. Tek amacım herkesin bu yöresel lezzetleri öğrenmesi ve bu lezzetlerin kültürümüzün bir parçası olması sebebiyle unutulmaması. Gençlerimizin de öğrenip devam ettirmesi beni çok mutlu edecek. Bir gün bu dünyadan göçüp gittiğim de arkamda faydalı bilgiler bırakmak en büyük hayalim. Bu yolda beni destekleyen ve yanlız bırakmayan herkese tekrar tekrar teşekkür ediyorum.
Caba Güveci
Yemeğimiz kemikli kuzu kol veya but kısmından yapılıyor, dilimlenmiş olarak isterseniz kasabınızdan iyi olur. Patatesler kızartılarak yapılıyor emin olun o kadar güzel oluyor ki. Yanına tek bir cacık veya ayran bile yetecek, ayrıca iftar sofralarınıza çok yakışacak bir yemek. Etlerimizi de önceden mühürlediğimiz için kuzunun o kendine has kokusu da kayboluyor, kızarmış çok daha iyi oluyor. Bir başka önemli nokta güvecinizi eğer ev fırınında pişirecekseniz. Önceden siz kızartma kısmını yaparken fırında ısıtarak kullanın. Etlerininzi kızarttığınız tavayı kullanın lütfen yıkamadan, suyu ve baharatlarınızı bu tavada yapın ki tavada ki kalan, etin kızarmış lezzetini yemeğinize ilave etmiş olun. Çok daha lezzetli olacaktır güvenin bana.
- 500 gr Kemikli Kuzu kol veya but eti
- 2 tane iri boy Kurusoğan
- 6 diş Sarımsak
- 6 tane Sivri biber
- 4 tane orta boy Patates
- 4 tane Domates
- 1 su bardağı Sıcak su
- Tuz, karabiber, arzuya göre bir çimdik kekik
- Kızartmak için sıvıyağ.
-
Patatesleri yarım cm kalınlıkta dilim dilim doğrayıp yıkayın. Suyunu temiz bir bez ile kurulayın.
-
Kuru soğanları da aynı şekilde dilim dolarak doğrayın. Sivri biberleri tüm olarak 3′ e 4′ e kesin. Domatesleri de dilim dilim doğrayın.
-
Patatesleri sıvıyağ da hafif kızartın ve bir havlu mutfak kağıdının üzerine alıp fazla yağının süzülmesini sağlayın.
-
Biberleri de hafif kızartıp onlarıda havlu kağıda alın. Tavadaki yağı tamamen bir tencereye süzüp içerisinde etleri yüksek ateşte mühürleyip kızartın.
-
Etin suyunu salmaması için yüksek ateş olması önemli kızartırken. Her iki tarafını da 3-4 dakika kızartmanız yeterli gelecektir.
- Güveci ısıtıp fırından alın. İlk önce kuru soğan dilimlerinin yarısını tabanına dizin. Üzerlerine patateslerin yarısını dizin.
-
Aynı şekilde biberlerin yarısını dizin. Sarımsak ve domateslerin yarısını üzerlerine dizin. Daha sonra etleri orta kata dizin.
-
Etlerin üzerine sebzelerin kalan yarılarını aynı şekilde kat kat dizin. En üste domates dilimleri gelsin.
-
Etleri kızarttığınız tava ya sıcak suyu koyup bir taşım kaynatın. İçerisine baharatları ekleyip karıştırıp yemeğinizin üzerine gezdirin.
-
Güvecinizin kapağını kapatıp üzerine aluminyum folyo sarın hiç hava almasın. Bu şekilde 180 derecelik önceden ısıtılmış fırında 1 saat pişirin.
-
Yarım saat te 160 derece de pişirmeye devam edin. Sonrasında 15 dakika dinlendirdikten sonra yemeğiniz servise hazırdır.
