Yağ Çekmeyen Mayalı Balon Pişi
Merhabalar sevgili dostlar,
Var mısınız bu hafta sonu kahvaltıya şöyle Yağ Çekmeyen Mayalı Balon Pişi yapalım. Eminim bu Pişi tarifim favoriniz olacak, neden mi? Çünkü tam tutan, gerçekten hiç yağ çekmeyen dış yüzeyi çıtır iç dokusu yumuşacık puf puf kabarmış harika bir tarif de o yüzden. Bu arada anneciğimden öğrendiğim gibi yaparım hep hiç yanılmadım 😉 Bu yüzden sizlere bu kadar garanti veriyorum, bırakın siz afilli isimler koyup yok şuranın tarifi, yok buranın tarifi diyenleri, ben bu pişi üzerine başka tarif tanımam.
Yağ Çekmeyen Mayalı Balon Pişi
Enfes Pişilerimizi yaparken bir kaç noktaya dikkat edersek yağ çekmeyen nefis puf puf balon gibi pişilerimiz olacak. Öncelikle hamuru önemli tabii ki, hamura mutlaka süt dışında yoğurt, yoğurt suyu veya krema ekleyiniz. Ne kadar yumuşacık ve puf puf kabardığını göreceksiniz. Maya koymasanız bile sadece kabartma tozu, yoğurt veye yoğurt suyu ile mükemmel pişiler hazırlayabilirsiniz. Ayrıca hamuru iyi yoğurmalı ele yapışan kıvamda hazırlamalısınız. Çünkü ilk sefer açtıktan sonra bardak ile kestikten sonra hamuru tekrar toparlayıp , tekrar açacaksınız ve bu muhtemelen en az 3-4 kez olacak. Eğer sert olursa hamurunuz her seferinde açarken kullandığınız un sebebiyle git gide daha katı bir hamur oluşacak ve son yaptığınız pişileriniz sert olması sebebiyle kabarmayacaktır. En önemli nokta budur.
Sonrasında önemli ikinci püf noktası yağınızın ısısı, mutlaka ısındıktan sonra muhtemelen 180 dereceye ulaştıktan sonra ocağınızı 1-2 kademe kısın ki yağın ısısıyla pişiler birden yanmasın. Burada ısı ayarı çok önemli eğer fazla kısık ateşte kızartırsanız da bu sefer yağ çeker pişiler, hemde kurur. Geriye mis gibi bir çay eşliğinde yanında zeytin, peynir, reçel, maydanoz, biber dilimleri ile beraber pişilerinizi yemek kalıyor. Tahin Helva da pek güzel gider pişinin arasında 😉
- 1/2 adet (20 gr) Yaş maya
- 1 su bardağı (200 ml) Ilık Su
- 1 su bardağı Ilık Süt
- 1 çay bardağı Yoğurt, yoğurt suyu yada sıvı krema
- 2 tatlı kaşığı Tuz
- 1 tatlı kaşığı Toz şeker
- 4 su bardağı (200 ml'lik bardak) Un
Kızartmak için; Sıvıyağ
-
Mayayı, sütü bir yoğurma kabına alıp mayayı eritin. Suyu, şekeri ve hangisini kullanıyorsanız krema veya yoğurdu ekleyip karıştırın.
-
Yavaş yavaş unu eklemeye ve yoğurmaya başlayın, bu arada tuzu da ekleyin. Ele yapışan yumuşak fakat özlü bir hamur yoğurun.
-
Üzerini kapatıp mayalanması için en az 15 dakika vaktiniz varsa 1 saat kadar mayalanması için bekletin.
-
Tezgaha un serpip 2 mm kalınlığa ulaşana kadar merdane yardımıyla hamuru açın. Bir bardak ile yuvarlaklar kesip temiz bir bez üzerine dizin. Üzerlerini örtün ki siz diğerlerini yaparken kurumasınlar.
-
Tezgahta kalan hamuru tekrar yoğurup un serperek açın. Gene bardakla yuvarlaklar kesin ta ki tüm hamurunuz bitene kadar bu şekilde hazırlayın hepsini.
-
Tavaya yağı koyup kızdırın yavaşça hamurları yağa bırakıp kızartın. Yağdan bir kağıt havlu üzerine alın. Sıcak sıcak vakit kaybetmeden servis yapın.
