Merhabalar dostlar;
Sizlere çok güzel bir tarif hazırladım. Bugün nefis bir Tas kebabı yapmaya ne dersiniz? Tadına doyum olmaz. Tas kebabı çok eski bir yemektir ve genelde lokanta yemeği olarak bilinir. Her ne kadar kuzu eti ile yapılsa da aslen, ben dana eti ile hazırladım isteyen tabii ki kuzu kuşbaşı da kullanabilir. İyi pişmiş bir et lokum gibi olur ve ağızda dağılır. Sosu önemli normal yemek gibi sulu olmamalı bir sos kıvamında olmalıdır.
Tas kebabı
Nefis bir tas kebabı hazırlamak istiyorsanız bazı noktalara dikkat etmeniz gerekiyor. Öncelikle eti çok iyi pişmeli, suyu sos kıvamında olmalıdır. Patates ve biberleri ister eti pişirirken isterseniz benim yaptığım gibi kızartıp üzerinde servis yapabilirsiniz. Patates içinde pişirilir genelde fakat o şekilde sanki patates yemeği gibi oluyor etin gerçek lezzetini alamıyorum ben. O yüzden sonradan kızartıp üzerinde servis yapıyorum hem çok daha şık görünüyor bu şekilde. Tabi isterseniz kızarttıktan sonra biber, domates ve patatesleri servis öncesi et ile karıştırıp o şekilde de servis yapabilirsiniz. Tamamen sizin damak zevkinize bağlı.
- 600 gr Dana kuşbaşı
- 1 tane Kuru soğan
- 1 diş Sarımsak
- 2 yemek kaşığı Domates salçası
- 1 tatlı kaşığı Un
- 1,5 yemek kaşığı Tereyağı
- 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
- 2 tane Defne yaprağı
- 1 çay kaşığı Tane karabiber
- 2 çay kaşığı Tuz
- 1/2 çay kaşığı Pul biber
- 350 ml Sıcak su
Üzeri için;
- 4 tane Patates
- 3 tane Sivri biber
- 2 tane Domates
- Kızartmak için sıvıyağ
-
Kapaklı bir tavayı iyice yüksek ateşte kızdırıp zeytinyağını ilave edelim ve hemen ardından etimizi ekleyelim.
-
Hızlı bir şekilde karıştırarak dış yüzeylerinin mühürlenmesini sağlayalım. Rengi değişip sulanmaya başlayınca altını tamamen kısıp tavanın kapağını kapatalım.
-
Kısık ateşte 30-40 dakika suyunu çekene kadar pişirelim. Daha sonra tereyağını ekleyip erimesini sağlayalım.
-
Unu ekleyip bir çevirdikten sonra yemeklik doğradığımız kuru soğanı ve sarımsağı ekleyip kavurmaya devam edelim.
-
Soğanlar hafif kavrulduktan sonra salçayı ekleyip bir dakika kadar kavuralım.
-
Tuzunu, karabiberi, defne yapraklarını ve pul biberi ekledikten sonra sıcak suyu yavaş yavaş ekleyip bir yandan karıştırıp kıvam kontrolü yapalım.
-
Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte bir saat kadar daha yemeğimizi pişirelim. Ta ki suyu sos kıvamına gelip etler tamamen yumuşak bir şekilde pişene kadar.
-
Diğer tarafta patatesleri küp küp, biberleri geniş verev şekilde ve domatesleri de önce ortadan ikiye bölüp sonra her yarımı dörde bölerek hazırlayalım.
-
Tavaya sıvıyağ koyup kızdıralım. Önce patatesleri kızartalım. Sonrasında sadece tavada bir yemek kaşığı yağ kalacak şekilde kalan yağı başka bir kaba alalım.
-
Tavada kalan yağda önce biberleri, daha sonra domatesleri çok hafif kızartalım. Yemek tabağına önce etimizden sonra patates,biber ve domateslerden üzerine serpiştirerek servis yapalım.
-
Afiyetler olsun, sofralarınızın bereketi bol olsun. Sevgiyle kalın.
