Merhabalar sevgili dostlar;
Nefis bir Patlıcan Kebabı tarifi hazırladım sizler için tam da bayram sofralarınıza layık. Bir çok yörede bilinen fakat farklı tarzlarda hazırlanan güzel bir yemektir. Patlıcan ve köfte seviyorsanız bu kebap tam size göre diyebilirim.
Patlıcan Kebabı
Patlıcan kebabı şişlere takılıp ızgara da pişirilebileceği gibi tepsiye dizilip fırında da pişirilebilir. Ben fırında pişirdim. Yağ olarak sadece önceden erittiğim iç yağ kullandım, eğer sizin yoksa tereyağ veya sıvıyağ da kullanarak hayırlayabilirsiniz.
- 3 tane Patlıcan
- 15 tane Arpacık soğan
- 4 tane Sivri biber
- 2 tane Domates
- 1 yemek kaşığı Domates, biber karışık salça
- 1 çay bardağı Su
- 2 yemek kaşığı Donmuş iç yağ
Köfte için;
- 300 gr Kıyma
- 1 tane Kuru soğan
- 1 dis Sarımsak
- 1 tutam Maydanoz
- 2 cay kaşıgı Tuz
- 1 cay kaşıgı Karabiber
- 1 cay kaşıgı Kırmızı toz biber
- 1/2 cay kaşıgı Kimyon
-
Patlıcanları alacalı soyup 3′ er parmak genişlikte doğrayın. Tuzlu su hazırlayıp patlıcanları 25 dakika bu suda acısının çıkması için bekletin.
-
Yıkayıp süzün kurulayın. Kuru soğan, sarımsak ve maydanozu rondodan cekip kıymaya ekleyin. Yumurta ve baharatları ekleyin.
-
Yoğurup biraz dinlendirin. Fırın tepsisine bir miktar donmuş ic yağdan kücük parcalar halinde serpiştirin.
-
Köftelere form verip bir patlıcan bir köfte olacak şekilde tepsiye dizin. Biberleri ikiye üce bölün, domatesleri ince dilimleyin.
-
Patlıcanların aralarına ve üzerlerine arpacık soğanları, biberleri ve domatesleri dizin. Tekrar donmuş yağdan parçalar serpiştirin.
-
Salca ve suyu karıştırıp üzerlerine gezdirin. Önce yağlı kâğıt daha sonra alüminyum folyo ile kaplayıp 200 derecede 40 dakika pişirin.
-
Üzerini açıp 10-15 dakika daha üzerlerinin kızarmasını sağlayın. Sıcak servis yapın.