Merhabalar sevgili dostlar;
Sizlere bugün ki tarifim fırında bir sebze yemeği. Bilmiyorum Graten severmisiniz? Ben her tür grateni çok severim genellikle pratik olsun diye sebze ve eti bir arada yaparım. Yada et yemeklerinin yanında yan yemek olarak yaparım sade sebze ile. Bu kez Hindi eti kullandım ve Hindi Etli Karnabahar Brokoli Graten videosu hazırladım sizler için. Tavuk eti ile de yapabileceğiniz nefis bir yemek oluyor tavsiye ederim. Sebze ve et bir arada oldukça pratik ve ekonomik bir yemek. Yanına sadece bir salata yeterli.
Hindi Etli Karnabahar Brokoli Graten
Graten tarifim de tamamen kendi tecrübelerimle edindiğim bilgileri birleştirerek hazırladığım bir farklı tarz ve nefis bir sos kullanıyorum. Gerçekten bir de bu şekilde denemenizi öneririm çok beğeneceğinize eminim. Hindi eti veya Tavuk eti kullanarak hazırlayabilirsiniz. Genellikle graten sebzelerin çok hafif haşlanmasıyla yapılır, fakat ben kavurarak hazırlıyorum genellikle. Ayrıca sevzelere ekleyeceğiniz o bir tane kuru soğan sos ile birleşince nefis bir lezzet patlaması yaratıyor. Beşamel sosa bir miktar az yağlı sıvı krema ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz. Eğer o an evde yoksa sadece süt ile de hazırlayabilirsiniz. Ayrıca sosumuz sebzelerle birleşeceğinden biraz daha sulu olmalı ki görseller de de görebileceğiniz gibi sebzelerin haricinde tabağınızda sos gibi akışkan görünmeli.
- 1 tane küçük Brokoli
- 1 tane küçük Karnabahar' ın 4/1
- 500 gr Hindi but veya göğüs eti ((Tavuk but veya göğüs eti de olabilir.))
- 2 yemek kaşığı Sıvıyağ
- 1 tane Kuru soğan
- 1 tane Havuç
- 2 çay kaşığı Tuz
- 1/2 çay bardağı Sıcak su
Beşamel sos için;
- 1,5 yemek kaşığı Tereyağ
- 2 yemek kaşığı Un
- 50 ml Sıvı krema
- 3 su bardağı (600 ml) Süt
- 1/2 çay kaşığı Karabiber
- 1,5 çay kaşığı Tuz
- 1,5 yemek kaşığı Kurutulmuş frenk soğanı ((Schnittlauch))
Üzeri için;
- 50 gr Rendelenmiş kaşar peyniri (( Ben Ementaler peyniri rendesi kullandım.))
-
Geniş bir wok tavayı kızdırdıktan sonra sıvıyağı ekleyelim ve iri kuşbaşı doğradığımız hindi veya tavuk etini ilave edip dış yüzeylerinin mühürlenmesini sağlayalım.
-
Sulanmaya başlayınca altını kısıp kendi suyunu tamamen bırakıp çekinceye kadar tavanın ağzı kapalı pişirelim.
-
Diğer tarafta o pişerken havucu soyup dilim dilim doğrayalım. Kuru soğanı minik minik yemeklik doğrayalım. Brokoli ve karnabaharı çiçeklerine ayırıp biraz suda beklettikten sonra yıkayalım.
- Suyunu çekmiş olan etlere önce havucu ekleyip hafif dış yüzeyleri kızarana kadar yüksek ateşte soteleyelim. Ardından kuru soğanı ekleyip aynı şekilde arada karıştırarak kavuralım.
-
Sebzelerimizi ekleyip karıştıralım. Sadece yarım çay bardağı kadar su ekleyip tavanın kapağını kapatarak kısık ateşte pişmeye bırakalım.
-
O sırada bizde sosumuzu hazırlayalım. Küçük sos tenceremize 1,5 yemek kaşığı tereyağını koyup eritelim. Unu ekleyip karıştırarak pembeleşene kadar kavuralım.
-
Sütün önce bir bardağını ekleyip el çırpıcısı ile sürekli karıştırarak topaklanmasını engelleyelim. Kremayı ekleyelim. Sütün kalanını ekleyelim bir yandan karıştıralım ve bu aşamada ocağımız kısık ateşte olsun.
-
Baharatları ekleyip bir kenarı alalalım. Sebzelerimizin bu sürede kavrulduğu yeter, tuzunu ekleyip ocaktan alalım. Bir fırına dayanıklı kaba döküp üzerine sosumuzu gezdirelim. En üstüne de peynir rendesini serpip fırına verelim.
-
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika peynirler hafif kızarıncaya kadar pişirelim, fırından çıkınca sıcak servis yapalım.
