Etli Patlıcan Yemeği (Döküm Tencerede)
Merhabalar sevgili dostlar,
Bugün sizlere Türk mutfağının en sevilen, en eski yemeklerinden biri olan Etli Patlıcan Yemeği tarifi hazırladım. Etli Patlıcan Yemeğini Döküm Tencere de pişirerek susuz nasıl pişirilir göstermek istedim. Bir çok hanım Patlıcan yemeği yaparken su ekler, oysa ki patlıcan suyunu bırakan bir sebzedir. Eklenen domatesin suyu ve salçaların erimesi için konan az miktarda su pişmesi için yeterlidir. Daha önce de sizlerle bir çok patlıcanlı yemek tarifleri paylaştım. Şu mübarek patlıcan Rabbim’in yarattığı en güzel sebzelerden biri. O kadar çok çeşit yemeği, salatası, böreği vb.. tarifler hazırlanabilir ki. Benim de çok sevdiğim bir sebzedir.
Etli Patlıcan Yemeği (Döküm Tencerede)
Sevgili dostlar, inanın ki Etli Patlıcan Yemeği çok kolay bir yemektir. Tek yapmanız gereken sebzeleri doğrayıp tencerede biraz kavurup, tencerenin kapağını kapatıp, pişirmekten ibaret. Herkes kolaylıkla hazırlayabilir. Özellikle yemek yapmayı yeni yeni öğrenenler için de tencere yemekleri ve sebze yemekleri en kolay yemeklerdir.
Dikkat edilmesi gereken en önemli püf noktası, patlıcanların mutlaka tuzlu ve limonlu su da en az 15 dakika beklemesidir. İkinci önemli nokta kısık ateş kullanarak yavaş ve kendi suyuyla pişmesidir. Buyurun hemen mutfağa geçip her evde bulunan ve çok az malzemeli bu nefis yemeği hazırlayalım.
- 200 gr Dana kuşbaşı
- 2 adet Patlıcan
- 2 orta boy Soğan
- 2 diş Sarımsak
- 3-4 adet Yeşil biber
- 1/2 yemek kaşığı Domates salçası
- 1/2 yemek kaşığı Biber salçası
- 2 orta boy Domates
- 2 yemek kaşığı Tereyağ
- 1 su bardağı Et suyu
- 1,5 çay kaşığı Tuz
- 1/2 çay kaşığı Karabiber
-
Düdüklü tencereye yarım yemek kaşığı tereyağ koyup eritin. Eti ekleyip yüksek ateşte kavurun. Suyunu bırakmaya başlayınca tencerenin kapağını kapatın. Düdüğünden ses gelip tencerenin kapağı kilitlenince ocağı orta ateşe kısın.
-
Et 10 dakika piştikten sonra ocağı kapatın. Tencere soğuyuncaya kadar ellemeyin. Diğer tarafta patlıcanları alacalı olarak soyun.
-
Bir kaba su doldurup içine 1/2 limon suyu ve 1-2 yemek kaşığı tuz koyup karıştırın. Patlıcanları iri küp şeklinde doğrayıp bu suda 15-20 dakika bekletin.
-
Soğanları, sarımsakları ve biberleri küçük küp şeklinde doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyup onları da aynı şekilde doğrayıp hazırlayın.
-
Tencereya kalan yağı koyup eritin. Soğan, sarımsak ve biberi ekleyip 2-3 dakika kavurun. Daha sonra suyundan süzdüğünüz eti ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
-
Salçaları ekleyip 1 dakika kavurduktan sonra 1 su bardağı et suyunu ekleyip karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp ocağı kısın. 5 dakika daha bu şekilde pişirin.
-
Patlıcanın suyunu döküp, yıkayıp, tencereye ekleyin. Üzerine domatesleri, tuzu ve karabiberi ekleyip tencerenin kapağı kapalı olarak 15 dakika orta ateşte pişirin.
-
Kapağı açıp yemeği karıştırdıktan sonra tekrar kapağını kapatıp ocağı biraz daha kısıp, kısık ateşte patlıcanlar yumuşayana kadar yemeği pişirin. Takriben toplam da 40-45 dakika da pişer.
-
Ocağı kapatıp Etli patlıcan yemeğini 15-20 dakika dinlendirin. Yanında pilav ve yoğurtla servis yapabilirsiniz.
