Merhabalar sevgili dostlar;
Sizlerle bugün çok lezzetli bir çorba olan Çeşmi-Nigar çorbası tarifimi paylaşmak istiyorum. Osmanlı mutfağından Kırmızı mercimek ile yapılan lezzetli bir çorbadır. İnanın Kırmızı mercimek çorbası kadar lezzetli fakat biraz daha farklı bir şekilde pişirildiği için farklı bir lezzete bürünüyor çorbamız. Mutlaka denenmesi hatta tarif defterine eklenmesi gereken çorba tariflerinden.
Çeşmi-Nigar Çorbası
Bu kadar lezzetli bir çorba olamaz inanın bana, denediğinizde bana hak verecek her zaman pişirmek isteyeceksiniz. Özellikle kışın soğuk günlerinde içinizi ısıtacak lezzetine doyamayacağınız bir çorba. Terbiyeli ve üzerine sos gezdirerek hazırlıyoruz çorbamızı.
- 1,5 su bardağı Kırmızı mercimek
- 1 tane Kurusoğan
- 1 yemek kaşığı Tereyağı
- 2 yemek kaşığı Sıvıyağ
- 1 yemek kaşığı Un
- 6 su bardağı Su
- 3 çay kaşığı Tuz
Terbiyesi için;
- 1 tane Yumurta sarısı
- 1/2 tane Limonun suyu
- 1 su bardağı Süt
Sosu için;
- 1 yemek kaşığı Tereyağı
- 2 yemek kaşığı Sıvıyağ
- 1 yemek kaşığı Domates salçası
- 1'er çay kaşığı Nane, pul biber
-
Mercimeği yıkayıp bir tencereye alalım ve 3 su bardağı su ilave edip yumuşayana kadar haşlayalım.
-
Kuru soğanı rendeleyip hazırlayalım. Tencereye yağları koyup eritelim.
-
Soğanımızı hafif kavuralım. Üzerine eğer kavrulmuş hazır ununuz yoksa 1 yemek kaşığı unu ekleyip soğan ile beraber kavurabilirsiniz.
-
Haşladığımız mercimeği ekleyip karıştıralım ve el blenderından geçirelim. 3-4 su bardağı kadar daha su ekleyip kıvamını ayarlayalım. Tuzunu ekleyip karıştıralım.
-
Yumurta sarısına yarım limonu sıkıp karıştırdıktan sonra sütü yavaş yavaş ekleyelim ve el çırpıcısı ile karıştıralım.
-
Daha sonra çorbadan yavaş yavaş bir kaç kaşık terbiyeye ekleyip terbiyeyi ılıtalım.
-
Artık ılımış olan terbiyeyi çorbaya ekleyip hızlı bir şekilde el çırpıcısı ile karıştırarak çorbamızı tamamlıyoruz. Altını kısıp o arada üzerinin sosunu hazırlayalım.
-
Tavaya yağları koyup eritelim, salçayı ekleyip çok az kavuralım. 2 yemek kaşığı su ilave ettikten sonra baharatlarıda ekleyip sosu tamamlayalım.
-
Çorbadan kaseye koyup üzerine sos gezdirerek sıcak sıcak servis yapalım.
Mercimeğin gazını alması ve yedikten sonra da rahatsızlık vermemesi için, ister haşlarken isterseniz sosuna kimyon koyabilirsiniz. Afiyetler olsun, bereketli sofralarınız olsun. Sevgiyle kalın.
