Merhabalar sevgili dostlar;
Güzel, farklı bir börek tarifim var bugün sizler için, Balkabağı Böreği. Börek dedim diye hemen gözünüz korkmasın yufka açmayacağız, hazır böreklik veya baklavalık yufka kullanarak yapabileceğiniz çok kolay fakat farklı iç harcı sebebiyle de oldukça lezzetli bir börek olacak.
Balkabağı Böreği
Balkabağı böreği hazır yufka ile veya baklava yufkası ile yapabileceğiniz nefis ve çok pratik bir börek. Ben mevsiminde aldığım Balkabağımın bir tanesini haşlayıp, böyle canımız çektimi börek veya çorba yapabilmek için derin dondurucuma paketleyip atıyorum. Umarım sizlerin de derin dondurucunuz da vardır yada hiç dert değil bu tarif nasıl olsa burada hep kalıcı Balkabağı mevsimi geldiğinde bir börek tarifi ararsanız elinizin altında olacak. Eğer haşlanmış Balkabağınız yoksa tazesinden yapacaksanız üzerine sadece 1 çay bardağı su koyup kısık ateşte haşlayabilirsiniz kabağınızı ama hiç şeker koymadan çünkü böreğimiz tuzlu bir börek olacak. O yüzden kullanacağınız kadarına 1-2 çay kaşığı tuz atabilirsiniz haşlarken.
- 1 paket Hazır Baklavalık yufka (( Normal yufka da kullanabilirsiniz. ))
İç harcı için;
- 500 gr Haşlanmış Balkabağı
- 1 tane Kurusoğan
- 2 yemek kaşığı Sıvıyağ
- 2,5 çay kaşığı Tuz
- 1 çay kaşığı Pul biber
- 1/2 çay kaşığı Karabiber
- 1 tatlı kaşığı Kurutulmuş maydanoz
Sos malzemeleri;
- 1 tane Yumurta
- 1/2 çay bardağı Sıvıyağ (( Arzu ederseniz 50 gr tereyağı da eritip ekleyebilirsiniz.))
- 2 çay bardağı Süt veya Sıvı krema
- 1/2 çay bardağı Su
Üzeri için; Kavrulmuş susam
-
Bir tavaya sıvıyağ koyup mümkün olduğunca küçük doğranmış soğanı ekleyip kavurun.
-
Haşlanmış ezilmiş balkabağını ekleyip karıştırın. Baharatlarını atıp ocaktan alın ve soğutun.
-
Sosu için; yumurtayı bir kaba kırın üzerine yavaş yavaş sıvıyağı ekleyip el çırpıcısı ile çırpın. Sütü veya sıvı kremayı ekleyip karıştırmaya devam edin. Suyu ekleyip sosu tamamlayın.
-
Baklava yufkasını ortadan ikiye bölün. Yufkaları 2′ şer tane kullanacaksınız. Her yufkanın arasına ve üzerine sos sürüp iç harç koyun ve iki kenarı ortaya doğru kıvırıp rulo şeklinde sarın.
-
Fırın pişirme kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine dizin. Tüm börekleri bu şekilde hazırladıktan sonra üzerlerine kalan sostan yada eritilmiş tereyağı sürün.
-
Susam serpip 180 derecede önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirin. Afiyetler olsun, sofralarınızın bereketi bol olsun. Sevgiyle kalın.
Böreklerinizi biraz pişirdikten sonra üzerlerine isterseniz kaşar peyniri rendesi veya chedar peyniri rendesi serpebilirsiniz. İnanın öyle de çok güzel olur.
