Merhabalar sevgili dostlar,
Malum mübarek Muharrem ayındayız, bu sebeple oruçlar tutuluyor, evlerde Aşureler pişirilip eşe, dosta dağıtılıyor. Bugün bende sizlerle Aşure tarifi paylaşmak istedim. Aslında tam aşure günün de paylaşmak isterdim fakat, bir gün sonrası tatile gittik telaş vardı yapamadım. Ama sorun değil bu ay içerisinde yapılabilir Aşure. Aslında YouTube kanalım da geçen yıl hazırladığım Aşure videosu var. Fakat ben bu yıl gene yapınca kendimi şöyle ayrıntılı bir video çekmekten alıkoyamadım. Diğer Aşure tarifime Buradan ulaşabilirsiniz.
Aşure
Geçen yıl Aşure ülçülerim baya fazlaydı 2 büyük tencere, bir tane de yarım küçük tencere olmuştu. Bu yıl daha az hazırladım, sadece 1 büyük tencere. Yaklaşık olarak 20-25 kişilik çıkabilir. Malzemeleri tek tek ölçerek hazırladım ve hiç bir ayrıntıyı atlamadım ki herkez kolaylıkla hazırlayabilsin diye. Mutlaka denemenizi tavsiye ederim. Ben aşureme hep portakal da doğrayıp eklerim ve o kadar lezzetli olur ki mis kokulu. Buyrun hep beraber Aşuremizin malzeme listesine ve nasıl yapıldığına geçelim.
Bardak ölçü birimi 200 ml'dir.
- 2 su bardağı Aşurelik Buğday
- 1 su bardağı Kuru Fasulye
- 1 su bardağı Nohut
- 10 tane Kuru İncir
- 10 tane Kuru Kayısı
- 1 çay bardağı Kuru Üzüm
- 1 çay bardağı Kabuğu soyulmuş Badem
- 1 çay bardağı Kabuğu soyulmuş Fındık
- 50 gr Çam Fıstığı
- 2 tane Elma
- 1 tane Portakal
- 5 su bardağı Toz şeker
- 5-6 tane Karanfil
- 1 tane Çubuk tarçın
Üzeri için;
- 1 tane Nar
- 1 çay bardağı İrice ufalanmış Ceviz içi
-
Buğdayı yıkayıp 2-3 litre su ekleyip düdüklü tencerede 15 dakika haşlayalım. Aynı şekilde Kuru fasulye ve Nohut’u da beraber düdüklü tencerede 15 dakika haşlayalım.
-
Nohut ve fasulyenin suyunu süzüp dökelim, fakat lütfen buğdayın suyunu dökmeyelim.
-
Büyükçe bir tencereye hepsini koyalım. Sıcak suyu da ekleyip tencerenin ağzı kapalı orta ateşte pişirmeye devam edelim.
-
O sırada Elma ve Portakalı soyup küçük küp küp doğrayalım. Badem ve fındığı üzerlerini geçecek kadar suda küçük bir tencerede 5 dakika haşlayalım.
-
Kuru üzümü de bir tencerede üzerini kaplayacak kadar suda sadece kaynayıncaya kadar haşlayalım.
-
Kuru kayısı ve kuru inciri tüm olarak bir tencerede üzerlerini örtecek kadar su ile ayrı ayrı10 ar dakika haşlayalım. Sularını süzüp ılıyınca küçük küçük doğrayalım.
-
Karanfil ve tarçın çubuğunu bir kağıt çay poşetine koyup ağzını bağlayalım. Artık yumuşamış olan buğday, fasulye ve Nohut’a tüm malzemeleri ekleyebiliriz.
-
Yaklaşık olarak 30 dakika daha orta ateşte pişirip kapağını kapatıp dinlenmeye ve soğumaya bırakalım. Altını kapatınca içerisine koyduğumuz çay poşetini çıkaralım ki renkleri aşuremizin suyunun rengini koyulaştırıp karartmasın.
-
Şayet pişerken suyunu fazla çekerse azar azar sıcak su ilave edebilirsiniz.
-
İster ılık, ister soğuk olarak üzerini ceviz ve nar ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.
Afiyetler olsun, Sofralarınızın bereketi bol olsun inşallah. Sevgiyle kalın.
Eğer soft kuru kayısı ve incir kullanırsanız haşlamanıza gerek yoktur. Fakat bildiğimiz kuru kayısı ve inciri kısaca haşlama sebebimiz, hem biraz yumuşamaları, hem de haşlarken göreceksiniz kara suları çıkacaktır. Bu suların aşuremizin suyunun rengini, berraklığını karartmaması için önemli bir püf noktasıdır.
