Dana Rosto-Kırmızı Lahana Kavurması-Ekmek Köftesi


Dana Rosto-Kırmızı Lahana Kavurması-Ekmek Köftesi

Merhabalar sevgili dostlar,

Bugün soframız da Alman mutfağının klasik yemeklerinden Dana Rosto-Kırmızı Lahana Kavurması, Ekmek Köftesi eşliğinde yemeğimiz var. Tek bir tabakta 3 farklı lezzet bir arada. Dana Rosto tarifi, nasıl yapılır? Kırmızı Lahana Kavurması tarifi, nasıl yapılır? Ekmek Köftesi tarifi, nasıl yapılır? Dana Rosto tencerede nasıl yumuşak pişirilir, püf noktaları nelerdir? Çok farklı bir Kırmızı Lahana Kavurması tarifi vereceğim sizlere, et yemeklerinin yanında garnitür olarak kullanabileceğiniz nefis bir lezzet. Ekmek Köftesi ise öyle bildiğiniz tarzda değil bambaşka bir tarif bu güne kadar hiç görmediğiniz.

Yazdır

Dana Rosto-Kırmızı Lahana Kavurması-Ekmek Köftesi

Dana Rosto nasıl yumuşak pişirilir? En önemli püf noktaları etin doğru seçilmesi, ikincisi doğru dinlendirme ve üçüncüsü doğru pişirme tekniği. Öncelikle kasabınızdan Dana Nuar almalısınız, et pişirilmeden önce 1 saat kadar oda ısısında beklemeli. Buzdolabından direk çıkarıp pişirme işlemine geçmemelisiniz. Marinasyon gerekmez! Pişirirken ne tarz tencere kullanıyorsanız, ister çelik, ister demir döküm, tencere öncelikle çok iyi ısınmalı. Yağ olarak yanmaz bir yağ kullanılmalı. Buna en uygun olanları sıvıyağ veya sade yağdır. Sade yağ yapımını videonun altına ekleyeceğim lütfen izleyip uygulayın. Zeytinyağından daha sağlıklı bir yağ olduğu uzmanlar tarafından kanıtlanmış tüm dünyada asırlardır bilinen, yapılan ve kullanılan bir yağdır sade yağ. Yanma derecesi sıvıyağdan bile daha yüksektir. Bu yüzden bu tarz et kızartma işlemlerinde kullanılması en uygun yağdır. Gelelim diğer aşamalara, sıcak tencere de yağ eritildikten sonra etin tüm dış yüzeyi hafif kızaracak şekilde mühürlenmelidir. Sonrasında ocak kısıkla orta ateş arası bir derece ye düşürülüp, eklenecek suyun mutlaka sıcak olması gerekir. Tencerenin kapağı kapalı olmalı ve mümkünse sık sık açılmamalıdır. Kapağın sık açılması buhar kaybına dolayısıyla tencerenin içinde ki sıvı kaybına sebep olacağından dikkat edilmelidir. En önemli nokta olan Dana Rosto'nun pişirilmesiydi bu kısmı en ince püf noktasına kadar anlattıktan sonra arzu ederseniz tarifimize geçelim. Diğer ayrıntıları tarifleri yazarken belirteceğim. Her ne kadar biraz meşakatli, zaman alan bir yemek olsa da inanın bana yerken bu kadar zaman ayırdığınıza değdiğini göreceksiniz. 🙂

Tarif Dana Rosto Kırmızı Lahana Kavurması Ekmek Köftesi
Mutfak Almanya
Keyword yemek tarifleri
Hazırlık zamanı 30 dakika
Pişirme Süresi 2 saatler
Toplam Süre 2 saatler 30 dakika
Porsiyon 3 Kişilik
Kalori 440 kcal
Yemek Yazarı Sevgi Gökce

Malzemeler

Dana Rosto Malzemeleri;

  • 900 gr Dana Rosto
  • 1 yemek kaşığı Sade yağ
  • 1 adet Soğan
  • 1 adet Havuç
  • 5-6 adet Tane karabiber
  • 1 adet Defne yaprağı
  • 1,5 su bardağı (300 ml) Sıcak su
  • 2 çay kaşığı Tuz

Kırmızı Lahana Kavurması Malzemeleri;

  • 500 gr Kırmızı Lahana
  • 1 adet Soğan
  • 1 adet Elma
  • 1 yemek kaşığı Sade yağ
  • 3/4 su bardağı (150 ml) Sebze çeşnisi suyu
  • 1/2 çay kaşığı Çekilmiş Karanfil, Kimyon, Tane Kimyon çekilmemiş, muskat cevizi rendesi
  • 1 çay kaşığı Tuz
  • 1 adet Tarçın çubuğu ve defne yaprağı
  • 2 çay kaşığı Şeker
  • 2 yemek kaşığı Balsamik sirke
  • 2 yemek kaşığı Frenk üzümü şurubu
  • 2 yemek kaşığı Kara üzüm sirkesi
  • 1 çay bardağı (125 ml) Sıcak su

Ekmek Köftesi Malzemeleri

  • 250 gr Önceki günden kalmış bayat beyaz ekmek
  • 1+1/4 su bardağı (250 ml) Sıcak Süt (Süt miktarı 300 ml de olabilir)
  • 2 adet Yumurta
  • 1 yemek kaşığı İnce doğranmış maydanoz
  • 1/2 çay kaşığı Tuz ve karabiber

Ekmek Köftesini Haşlamak İçin Malzemeler;

  • 1,5-2 Litre Sıcak su
  • 2 çay kaşığı Tuz

Dana Rosto Sosu Malzemeleri;

  • 1 yemek kaşığı Sade yağ
  • 1,5 tatlı kaşığı Un
  • 1 su bardağı (200 ml) Dana rostonun kalan suyu
  • 1/2 su bardağı (100 ml) Et suyu

Yapılış Aşamaları

  1. Soğanı soyup 4'e bölelim, havucu yuvarlak olarak doğrayalım. Eti pişireceğimiz tencereyi ocağa koyup ısıtalım, yağı ekleyelim erisin. Eti tencereye koyup her bir tarafını hafif kızarıncaya kadar yüksek ateşte mühürleyelim.

  2. Soğanı, havucu, defne yaprağını, tane karabiberleri ve sıcak suyu ilave edip, tencerenin kapağını kapatıp, ocağı kısalım. 1-1,5 saat pişirelim.

  3. Ekmek köftesi yapılışı; bayat ekmekleri bölüp bir kaba koyalım, üzerine sıcak sütü ekleyip karıştıralım. Üzerine bir kapak kapatıp 10 dakika ekmeklerin yumuşaması için dinlendirelim.

  4. Yumurtaları, maydanozu, tuzu ve karabiberi ekleyip yoğuralım. Köfte harcını 5'e veya 6'ya bölüp yuvarlak köfteler hazırlayalım. Tencerede suyu kaynatıp içine tuzu ekleyelim, köfteleri bu suda 20 dakika haşlayalım, daha sonra süzgeçle alalım. Lütfen pişme süresini daha uzun tutmayın, ekmek köfteleri sertleşir!!!

  5. Kırmızı lahana kavurması yapımı; Lahanayı ince ince doğrayalım, elmayı ve soğanı küp şeklinde doğrayalım. Tencereye yağı koyup eritelim.

  6. Önce soğanı ve elmayı ekleyip hafif kavuralım, daha sonra kırmızı lahanayı ekleyip orta ateşte 2-3 dakika kavurmaya devam edelim. Sebze suyunu, suyu, baharatları ve diğer tüm malzemeleri ekleyip, karıştırıp tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte yumuşayıncaya kadar 1 saat pişirelim.

  7. Çok sık olmamak kaydıyla arada açıp karıştırabilirsiniz. Süre sonunda eti kontrol edelim, piştiyse suyunu süzüp alalım tencerede kapağı kapalı olarak et beklesin.

  8. Dana Rosto sosu yapımı; Sos tenceresine yağı koyup eritelim, unu ekleyip hafif kızarıncaya kadar kavuralım. Dana rostodan süzdüğümüz suyunu ve et suyunu ekleleyip el çırpıcısı ile karıştırarak 2-3 dakika kısık ateşte pişirelim.

  9. Eti dilimleyip servis tabağına koyalım, yanına ekmek köftesi ve kırmızı lahana kavurmasını koyduktan sonra sosu etin üzerine gezdirip, sıcak servis yapalım.

Afiyet olsun.


Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

İncele! karışık makale .