Yazdır

Etsiz Çiğ Köfte

Ben normal çiğ köfte bulguru kullandım evde o an için olduğundan sizler mümkünse esmer çiğ köftelik bulgur kullanın lütfen. Ayrıca tüm baharatları verdiğim miktarlarda kullanmanız lezzeti açısından önemlidir. Acısı aslına bakarsanız tam yiyimser bir acılıkta oluyor yine de siz damak zevkinize göre azaltıp çoğaltabilirsiniz. İyice yoğrulması çok önemli, yanında bol marul, limon, domates, salatalık ile servis yapabilirsiniz.

Tarif Çiğ köfte, Etsiz çiğ köfte
Mutfak Türkiye
Hazırlık zamanı 45 dakika
Porsiyon 6 kişilik
Kalori 226 kcal
Yemek Yazarı Sevgi Gökce

Malzemeler

  • 5 çay bardağı Çiğ köftelik ince bulgur
  • 2 tane Orta boy kuru soğan
  • 1 diş Sarımsak
  • 3 orta boy Domates
  • 1 tane Limon
  • 3 yemek kaşığı Nar ekşisi
  • 1/2 çay bardağı Zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı Domates salçası
  • 1 yemek kaşığı Biber salçası
  • 1/2 demet Maydanoz
  • 3-4 dal Taze soğan
  • 1 yemek kaşığı Pul biber
  • 1 yemek kaşığı İsot biberi
  • 1 yemek kaşığı Kırmızı toz biber
  • 1 tatlı kaşığı Kimyon
  • 2 yemek kaşığı Sumak
  • 1 tatlı kaşığı Yeni bahar

Yapılış Aşamaları

  1. Öncelikle çiğ köftemizin malzemelerini hazırlayalım. Soğanları isterseniz minik minik doğrayın veya sarımsak ile beraber rondoda çekin.

  2. Domatesleri rondodan çekin. Taze soğan ve maydanozu mümkün olduğunca ince kıyıp hazırlayın.

  3. Pul biberi ve isotu bir su bardağından biraz az ılık suya ıslatıp 15 dakika kadar bekletin. Limonu dilimleyin yada suyunu sıkın. Ben dilim olarak kullandım. Bir tane de suyunu sıkıp yanında servis yaptım fazladan üzerine ekmek isteyen olursa diye.

  4. Çiğ köfte tepsisine bulguru, soğanı, sarımsağı, domatesi koyup 5 dakika kadar karıştırın. Ardından biberli suyu, salçaları ve baharatları ekleyip yoğurmaya devam edin.

  5. Yarım saat kadar sürecektir bulgurun yumuşaması, dişe çıtır çıtır gelmemeli. Limon dilimlerini ekleyip yoğurarak özünü alalım sadece kabukları kalacak onları temizleyip alalım.

  6. Nar ekşisini ve taze soğanı ekleyip 5 dakika daha soğanlar eriyinceye kadar yoğurmaya devam edin.

  7. Zeytinyağını ve maydanozu ekleyip 2-3 dakika daha yoğurduktan sonra büyük ihtimal çiğ köfteniz olmuş olacaktır. Dediğim gibi bulgurun dişe gelmemesi önemli.

  8. Marul, domates, salatalık dilimlerini bir tepsiye dizip ortasına çiğ köftenizi küçük küçük sıkıp dizerek servis yapabilirsiniz. Afiyetler olsun, sofralarınızın bereketi bol olsun inşallah.

Tarif Notları

Çiğ köftenizi hazırlayıp üzerini sıkıca streçfilm ile kapatıp bir kaç saat bekletebilirsiniz. Servis yapacağınız da sıkıp servis yapabilirsiniz. Sevgiyle kalın.