Merhabalar sevgili dostlar;
Malum Kurban Bayramına çok az kaldı eminim bir çoğunuz bu bayram nasıl bir börek yapsam diye düşünüyorsunuz. Sizler için nefis, çıtır çıtır, kolay ve pratik bir börek tarifi hazırladım. Kırım tatarlarının meşhur böreği Göbete. Göbete Böreği bu bayram yüzünüzü güldürecek yaptığınıza asla pişman olmayacağınız gerçekten enfes bir börek. Bayram sofralarınız da dostlarınız, misafirleriniz çok beğenecekler bu çıtır çıtır lezzeti. Eskişehir’in meşhur tatar böreklerinden olan Göbete Böreği, düğünlerde, bayramlarda, doğumlarda, mevlitlerde yani güzel mutlu günlerde hazırlanan özel bir börektir. Yanına hoşaf çok yakışır, bu nedenle bende geçen yıl hazırladığım Mürdüm Eriği Konservemi açtım soğuk soğuk pek güzel gitti börek ile. Tarifine buraya tıklayarak ulaşabilirsiniz.>>>>Kışlık Komposto Nasıl Yapılır?/ Erik kompostosu / Karışık meyve kompostosu
Göbete Böreği
Meşhur tatar böreği Göbete’nin lezzetine, çıtır çıtır dokusuna hayran kalacaksınız. Sizler için çok pratik bir şekilde hazırladım. Oklava kullanmadan elinizle açıp tepsiye koyacaksınız ve pişireceksiniz. Göbete böreği aslında tek tek yufkaları açılıp aralarına her kata tereyağ sürerek hazırlanan oldukça zahmetli bir börektir. Tabii ki kendine güvenenler, yufka açmayı bilenler bu bezeleri tek tek tepsi büyüklüğünde oklava ile de açabilirler. Fakat bir çok hanımın, özellikle gençlerimizin oklava kullanamadığını göz önünde bulundurarak bu nefis böreği daha kolay ve pratik bir şekilde sizlere sunmayı uygun buldum. Lezzetinde hiç bir fark olmadan kolayca hazırlayabileceksiniz. İç harcı klasik kıymalı pirinçli bir harçtır.
Göbete Hamuru Malzemeleri
- 5-6 su bardağı Un
- 2 yemek kaşığı Yoğurt
- 2 yemek kaşığı Sirke
- 1 yemek kaşığı Tuz
- 4/3 çay bardağı Sıvıyağ
- 1,5 su bardağı Su
Ara katlarına sürmek için;
- 150-200 gr Tereyağ
Göbete Böreği İç Malzemeleri
- 4/3 su bardağı Pirinç
- 400 gr Kıyma
- 1/2 çay bardağı Sıvıyağ
- 2 çay kaşığı Tuz
- 1 çay kaşığı Karabiber
- 1/2 çay kaşığı Pul biber
- 2 su bardağı Sıcak su
-
Öncelikle hamurumuzu yoğuralım. 5 su bardağı unu ve tuzu bir yoğurma kabına alıp karıştıralım. Daha sonra diğer malzemeleri ekleyip yavaş yavaş su ilavesi ve gerekirse biraz daha un ilavesi ile kulak memesi yumuşaklığında özlü bir hamur yoğuralım.
-
Üzerini örtüp dinlenmeye bırakalım. Biz o sırada iç harcımızı hazırlayalım. Pirinci tamamen duru su çıkana kadar yıkayalım. Suyunun süzülmesi için bir kevgire alalım.
-
Diğer tarafta tavaya sıvıyağı koyup kızdırdıktan sonra kıymayı ekleyip kum gibi olana kadar ezip kavuralım.
-
Baharatları ve pirinci ekleyip karıştıralım. Suyunu ekleyip orta ateşte üzeri kapalı suyunu çekene kadar pişirelim.
-
Hamurumuzu önce ikiye bölüp uzun rulolar yapalım. Toplamda en az 34-36 beze çıkacak şekilde küçük bezelere bölüştürelim.
-
Benim 34 bezem çıktı, 19 tane alt kata, 15 tane üst kata bölüştürdüm. Her bezeyi kahvaltı tabağı büyüklüğünde merdane yardımıyla yuvarlak açalım.
-
Tereyağını eritelim. Bir tepsiye 19 tane açtığımız hamurun her birini üzerine fırça yardımıyla tereyağ sürüp tamamlayalım. en üsteki hamura sürmeyelim.
-
Aynı şekilde ikinci gurup hamurları da aralarına tereyağ sürerek üst üste dizelim 15 tane hamuru. 30 dakika kadar dinlendirdikten sonra alt kattan başlayarak hamur kümesini yağladığımız tezgahımızda tepsi büyüklüğünde açalım.
-
Katlayıp tepsinin içine alalım, açıp kenarlarından sarkacak şekilde yayalım. İç harcını eşit yayıp ikinci hamur kümesini de aynı şekilde açıp harcın üzerine yayalım.
-
Hamur kümelerini açarken arada ters yüz edelim ki eşit şekilde açılsınlar tüm hamurlar.
-
Kenarlarını alttakini üsttekinin üzerine kıvırarak sarıp kapatalım. Kalan tereyağını üzerine sürelim. Keskin bir bıçak ile çok derin olmayacak şekilde dilimlere keselim böreğimizi.
-
180 derecede önceden ısıttığımız fırında nar gibi kızarıncaya kadar pişirelim. İlk sıcaklığı çıkınca dilimleyip sıcak yada ılık olarak servis yapalım.
